Olga Cabrera
Olga Cabrera Oropeza es originaria de Huajuapan de León, Oaxaca. Desde niña encontró en la cocina un lenguaje de afecto y memoria, guiada por las enseñanzas de su madre y su abuela. Su pasión por los sabores tradicionales la ha llevado a crear cuatro espacios culinarios: Comedor Tierra del Sol, Tierra del Sol Cultura Gastronómica, Masea. Trigo y Maíz y La Atolería. A lo largo de su trayectoria, ha buscado recordar la importancia de preservar los ingredientes nativos como el maíz, el chile, el frijol, los quelites o el cacao, no solo como productos, sino como parte esencial de nuestra identidad alimentaria y de la biodiversidad que nos sostiene. A través de su cocina, Olga hace visible lo que por generaciones ha estado en nuestras mesas, mostrando que en lo cotidiano habita también lo extraordinario. Recientemente ha impulsado dos proyectos que profundizan esa visión: Grano X Gramo, una biblioteca de ingredientes nativos mexicanos que permite reconocer el valor cultural y nutricional de cada grano, semilla y especia; y Enser, un espacio dedicado a los objetos que nos acompañan al cocinar y al poner la mesa. Porque si cocinar es un acto de memoria, servir la comida es un acto de cuidado, de reunión y de transmisión: ahí también se preserva la cultura.
"Esos sabores que nos evocan recuerdos, son los que nos dan vida. "